ジラルデ、トロワグロ、シャペルで学んだ三國シェフが、フランスと日本両国の伝統を皿の上に表現する。最高峰の芸術と言っても過言ではない お皿が並ぶ。日本らしさに拘る三國シェフの匠の技は、ほぼ芸術ともいえよう。アラン・シャペル風や独自の“ミクニ・スタイル”などエスプリの効いたお皿が並ぶ。
春から初夏に卓上に繰り広げられる三国ワールドアミューズからプティフールまで素材ひとつひとつを吟味したオリジナリティーあふれる「ミクニ」の料理が、まるで芸術のように並ぶ。
